Madrid Fusión 2021 es una oportunidad para ocho jóvenes chefs que optan al galardón de "Cocinero revelación" en el sector gastronómico, previsto para ser celebrado en Ifema del 31 de mayo al de 2 junio bajo la etiqueta de "Gastronomía Circular".
El Congreso Global de gastronomía, considerado como uno los más importantes del mundo, será retrasmitido desde el pabellón 14 de Ifema a través de la plataforma digital "Madrid Fusión" y se prodrá seguir desde cualquier parte del mundo.
Candidatos al galardón
Los obstáculos que ha generado la pandemia han dificultado el proceso de concesión de premios en el sector de la hostelería, por lo que los candidatos han continuado estos meses en progresión para lograr el premio a "Cocinero revelación".
- Julen Baz (Restaurante Garena, Lamindao, Bizkaia)
- Luis Callealta (Restaurante Ciclo, Cádiz)
- Lara Roguez (Kraken ArtFood, Bioparc Acuario de Gijón)
- Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Restaurante Cañitas Maite, Albacete)
- Juan Guillamón (Restaurante Alma Mater, Murcia)
- Carlos Pérez de Rozas (Berbena, Barcelona)
- Sergio y Mario Tofé (Restaurante Éter, Madrid)
- Dani Malavía y Roseta Félix (Fraula, Valencia)
La concesión del premio "Cocinero revelación", se ha llevado a cabo desde inicios del 2003 y se trata de uno los reconocimientos más importantes a los que puede optar un joven chef a lo largo de su carrera.
La ganadora de la edición del año pasado fue la chef sevillana Camila Ferrero del restaurante "Sobretablas", y otros chefs tan reconocidos como Daviz Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, David Yarnoz, Diego Gallegos, Javi Estévez también han sido los ganadores del prestigioso premio en ediciones anteriores.
